IL MIO ZUCCOTTO

....Buona domenica!

con questa ennesima ondata di caldo ( Ulisse) anche oggi ho deciso di optare per un dolce fresco un semifreddo tipicamente fiorentino.

Sembra( per l'angolo della cultura) che sia stato inventato addirittura nel Rinascimento da Caterina dei Medici altre fonti dicono che sia un'invenzione dell'architetto Buontalenti, pare sia lui l'inventore anche  del gelato...

Ci sono,molte varianti di questo dolce io oggi ho semplicemente "copiato" la ricetta della mia mamma.

Iniziamo dal pan di spagna

• 6 uova
• 180 gr farina
• 250 gr zucchero
• 1/2 cucchiaio di scorza grattugiata di limone 
• 1 pizzico di sale

Separate innanzitutto gli albumi dai tuorli.

Prendete i tuorli  unite lo zucchero e aiutandovi con le fruste elettriche ottene un composto spumoso.

A parte montate a neve gli albumi.

In una ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale ed unitevi la scorza di limone.

Procedete, unendo al composto solido di farina; prima i tuorli con lo zucchero, poi per ultimo gli albumi a neve.

Trasferite il composto su una tortiera che avrete precedentemente ricoperto di carta da forno.

Cuocete in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

Una volta cotto fate raffreddare per circa 1 ora.

Una volta che il pan di spagna è freddo procedete nel tagliarlo ricavando delle listarelle spesse circa 2 cm così: 

Prendete le " strisce" di pan di spagna e ricoprite lo stampo da zuccotto ( ma va benissimo anche una semplice ciotolina tonda).

Preparate poi un composto formato da:

• 10 ml brandy
• 10 ml rum
• 20 ml acqua
• 1 cucchiaino di zucchero

Con il liquido ottenuto andate a bagnare le strisce di pan di spagna affinché siano ben inzuppate dello sciroppo liquoroso.

Procediamo con il composto

• 500 ml di panna fresca
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 5 cucchiai di zucchero

Procedete montando la panna con le fruste elettriche,aggiungendo gli ingredienti riportati sopra.

Adesso non vi resta che versare la panna montata sopra la vostra cupola ricoperta di pan di spagna aggiungendo 100/120 gr ( a vostro gusto)di scaglie di cioccolata fondente .

Una volta messa tutta la panna e la cioccolata rifinite con il pan di spagna avanzato ricoprendo la cupola  con tanti pezzettini.

Chiudete la ciotolina o lo stampo da zuccotto e lasciate in freezer per minimo 6 ore.

Prima di servire lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 15/20 minuti ( in modo che non sia troppo ghiacciato) rovesciatelo e servite su un piatto da portata.

..QUESTA LA RICETTA DI OGGI, SPERO VI PIACCIA.

LO CONOSCEVATE GIA'? AVETE DELLE VERSIONI DIVERSE? 

ALLA PROSSIMA !!

Vetto