GLI 'GNUDI

Buona domenica!
anche oggi una ricetta tipicamente toscana " gli gnudi" ovvero dei ravioli nudi senza la pasta:)

Vediamo gli ingredienti:
( per 4/5 persone)


- 700 gr di spinaci
- 500 gr di ricotta fresca
- 1 uovo + 1 tuorlo
- farina q.b.
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe e noce moscata



Procedimento:

Pulite e poi  lavate accuratamente  sotto l'acqua corrente gli spinaci.
Metteteli in una pentola con una  bella manciata di sale e portate sul fuoco.
Appena cotti,scolatei, strizzateli il più possibile una volta tiepidi sminuzzateli con una mezzaluna.
In una padella aggiungete olio d'oliva e qualche spicco d'aglio ( lasciateli interi in modo da essere poi rimossi con facilità) appena l'olio è caldo versatevi gli spinaci e fateli " asciugare" per circa 10 minuti.
A parte in una ciotola capiente mettete la ricotta ( privandola della sua acqua)incorporatevi le uova ( 1 intero+ 1 tuorlo) gli spinaci (tiepidi)abbondante parmigiano grattugiato, sale pepe noce moscata e farina (come quantità regolatevi voi,l'importante è che il composto non sia troppo morbido).
Mescolate accuratamente finché tutti gli ingredienti non si siano amalgamati.
Formate quindi delle piccole "polpettine/ palline" grandi più o meno come una noce e passatele in un velo di farina,adagiate poi in un piatto infarinato a sua volta( questo per evitare che si attacchino tra loro).
Una volta terminato tutto il composto,non vi resta che bollire gli 'gnudi ottenuti, in abbondante acqua salata, appena vengono a galla scolateli ( non lasciateli bollire troppo perché sono  molto delicati e potrebbero rompersi).
Conditeli poi a piacimento (io li ho fatti sia burro e salvia che con il ragu' di carne) .



Bon appétit


Vetto


' foto gallery procedimento'