Torta Sottosopra Ananas & Zafferano

Salve belle fanciulle!
Oggi finalmente riesco ad editare la ricetta della torta all'ananas che avevo postato foto sulla paginetta su Facebook qualche settimana fa....
E' una ricetta semplicissima, tra l'altro credo che la torta classica all'ananas la conoscono un po' tutte....questa ha un ingrediente in più lo zafferano....

Ecco gli ingredienti:

1 barattolo di ananas sciroppata
1/2 cucchiaino di zafferano
100 gr di zucchero di canna
1 cl di rum
140 gr di burro
6 uova
180 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
1 arancia  ( succo e scorza)
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento:

Per prima cosa condite le fette di ananas con lo zafferano ( stemperatelo con un po' dello sciroppo dell'ananas) lo zucchero di canna e il rum.
Montate gli albumi a neve  a parte invece sbattete i tuorli con lo zucchero vanigliato lo zucchero e il succo d'arancia.
A i tuorli aggiungente il burro ( sciolto e fatto raffreddare precedentemente) quando lo zucchero risulta sciolto aggiungente la farina  il lievito e la scorza d'arancia frullate tutto velocemente infine unite delicatamente  gli albumi.
Prendete una tortiera a cerniera e foderate il fondo con carta fa forno bagnata e strizzata, disponete le fette di ananas e sopra versate tutto il composto ottenuto.
In forno ben caldo a 180° per 1 ora ( regolatevi poi con il vostro) .

Trascorso il tempo fate raffreddare,dopodiché capovolgete  la torta su un piatto da portata togliete delicatamente la carta da forno e servite:)



sentirete  come viene soffice....ottimo anche il giorno dopo:)

La mia passione e fissa per l'ananas continua.....prometto che la prossima ricetta cambio ingrediente!!!

Voi come la fate la torta all'ananas? Scrivetemi!


a prestoooo!
                                                                                                                       Vetto

POLLO ALL'ANANAS

Salve!

finalmente dopo 10 gg riesco a riaggiornare il mio amato blog!

Sto concentrando e "lavorando"ad alcuni post nel week end in modo poi da poterli editare via via...

Ma non ci perdiamo in chiacchiere!!

Qualche settimana fa, a cena con amici si parlava di dove ci piace mangiare, in che ristoranti ed è venuto fuori che era tanto che non andavamo al cinese e che io come altri, ordino sempre le stesse cose e vado sempre in quei 2 ristoranti a Firenze dove so che sto bene e che non digerisco dopo 6 giorni!:)))

Tra i piatti che preferisco c'è sempre stato il pollo all'ananas!

Così l'altro giorno ho sbirciato in rete un paio di ricette,visto qualche video su youtube e alla fine ho rielaborato una mia ricetta che non prevede la salsa di soia.

Ecco cosa serve per fare questa ricetta:

INGRENDIENTI:

1 POLLO INTERO

1 BARATTOLO DI ANANAS SCIROPPATA

FARINA 0 q.b

BRODO DI POLLO

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

SALE & PEPE q.b

1 CUCCHIAINO DI CURRY

PROCEDIMENTO:

Con l'aiuto di mani esperte ho ridotto il pollo completamente disossato a pezzi più o meno tutti uguali di dimensioni ( in modo da farli cuocere tutti uguali)  li ho passati nella farina,tolta quella in eccesso e ho adagiato tutti i pezzi del pollo impanati in freezer per almeno 30 minuti.

( io ho scelto il pollo intero perchè lo trovo più saporito del petto di pollo nulla toglie che potete utilizzare solo il petto ) 

Una volta trascorso il tempo ho messo circa 3 cucchiai di olio di oliva in una teglia capiente ( se avete la wok va benissimo)  e ho adagiato il pollo facendolo rosolare e diventare croccantina la panatura.

Nel frattempo ho tolto le fette di ananas e le ho ridotte a dadini ( non buttate lo sciroppo!! ci servirà più avanti)

Dopo circa 10-12 minuti e i pezzetti del pollo saranno belli dorati  salate e pepate ( io ho usato pepe bianco) aggiungete poi  l'ananas e continuate a far andare a fuoco basso....

Unite poi del brodo di pollo ( io ho usato "cuore di brodo "Knorr sciolto in circa 2 biacchieri di acqua calda)

Dopo circa 15 minuti e dopo che il brodo si sarà ritirato ho unito al pollo lo sciroppo dell'ananas dove ho mescolato 2 cucchiai di farina ( per ottenere la crema).

Ho continuato la cottura del pollo a fuoco moderato per ancora circa 20 minuti ( regolatevi appena vedete che il pollo è cotto e il sughetto è sodo e cremoso) prima di spengere ho unito 1 cucchiaino di curry.

ECCOLO QUA!

in tante mi avete chiesto su Facebook che sapore abbia....bella domanda!

Ha un gusto dolce ma saporito e speziato ma non troppo....ovviamente c'è a chi può piacere e a chi no.... io l'ho trovato buono ( non è pesante come quello che ho mangiato al cinese ) il pollo viene tenerissimo e il pizzico di curry e l'uso del pepe bianco smorza un po' la dolcezza dell'ananas.

La ricetta la pubblico visto che in tante mi avete chiesto di editarla e sono ben contenta di averlo fatto ( a saperlo facevo foto anche durante la preparazione)

La ricetta come avrete letto è facile...che dire?

Adesso siete obbligate e rifarlo! SCHERZOOOOOOOO

Fatemi però sapere se proverete a dilettarVi in questa ricetta...

a prestoooo

                                          

                              Vetto

Cheesecake con marmellata di arance

Ragazzeeeeeeeeeeeeee!

Buon lunedì! Oggi  all'insegna della dolcezza: infatti dopo mesi e mesi..edito una bella ( spero) ricetta di un classico di tutti i dolci: il cheesecake,con la collaborazione con i famosi biscotti Mc Vities 

Ho sempre pensato che il cheese cake ( mio dolce preferito in assoluto) sia piu' buono  ( in quanto tra base e composto è molto dolce) con una copertura un pochino piu' aspra..per compensare la parte dolce del composto di formaggio.

Ultimamente ho tradito more e frutti di bosco con le arance e ho fatto e rifatto questa torta utilizzando questo agrume e i digestive mac vities classici.

INGREDIENTI

250 gr biscotti Mc Vities digestive original

60 gr di burro fuso

200 gr di ricotta di mucca

150 di formaggio spalmabile o robiola

2 uova

80 gr di zucchero

1 pizzico di sale

marmellata di arance con scorzette

 

Sbriciolate i digestive con il burro fuso e ponete la base ottenuta su una tortiera precedentemente foderata di carta da forno.

In una ciotola capiente mescolate il formaggio con le uova lo zucchero e 1 pizzico di sale.

Versare il composto ottenuto sulla base dei biscotti.

Livellare bene e in forno per 35 minuti a 180° forno ventilato.

Una volta tiepido ho spalmato su tutta la superficie marmellate di arancia con scorze.

Ed eccolo qua!

Vi assicuro che con l'arancia è buonissimo..

Per altre ricette con  i MC Vities digestive che ho fatto andate qui

Alla prossima !

                                         Vetto

PLUMCAKE SALATO ALLE ZUCCHINE

Buonpomeriggio!
ci siete o siete bollite dal caldo? A me quest'afa mi debilita...c'è poco da fare....ed il peggio ( meteo_parlando) deve ancora venire..
Non ci pensiamo....va...
Oggi pomeriggio vi mostro la ricetta del plumcake salato che ho fatto la scorsa settimana...
Come ben sapete da settimane sto facendo la zucchina.terapia...avete presente Pozzetto in un suo famoso film che aveva la casa  completamente  piena di carote? Ecco cambiate ortaggio ed avrete la mia attuale situazione...( son fortune no?)
http://www.youtube.com/watch?v=PPJz4B1HlYI ( se avete 2 minuti guardate video allegato capirete il collegamento al film )
Ho preso spunto, per questa ricetta dal plumcake alle zucchine  su un blog che seguo di  Monica io testo positivo e l'ho un po' modificata  approfittando anche del formaggio che mi ha omaggiato l'azienda Bellalodi: produttori del lodi grana; fatto con latte di alta qualità senza conservanti né lattosio,genuino ed ad alta digeribilita'.

Ecco gli ingredienti:

3/4 zucchine
100 gr di pasta madre
280 gr di farina 0
125 ml di latte
2 uova
100 gr di raspadura di Bella Lodi
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe q.b

Prendete una ciotola piuttosto capiente aggiungete alla farina la pasta madre ( o del semplice lievito di birra o chimico per pizza e torte salate) aggiungete a filo il latte le uova,l'olio il formaggio e da ultimo le zucchine lavate,asciutte e tritate alla julienne; infine regolate di sale e pepe.

Amalgamate bene il composto e adagiate su uno stampo da plumcake che avrete precedentemente foderato con carta da forno,cuocete a 180° per circa 1 ora ( come sempre regolatevi secondo il vostro forno).

ed eccolo qua!

molto soffice e dal sapore delicato...

Spero che vi ispiri, vi prometto solennemente che la prossima ricetta sara' SENZA ZUCCHINE! 

I PROMISE!

                                     A prestissimooooo!

                                                                                   Vetto

Son tornata...e vi faccio la pasta con le zucchine!

Ciaoooo!
lo so tante di voi non hanno mangiato, non hanno dormito causa la mia assenza in rete e Cosmovetto senza nuovi post!!ahahhhahhaha mi piace esagerare si sa!
Son tornata con una ricettina semplice stasera!
Per questa pasta ho utilizzato i Grok vi ricordate questi snack,sani a base di grana padano? ve ne avevo parlato qui http://cosmovetto.blogspot.it/2013/06/muffin-salati.html.

Per la ricetta di oggi ho utilizzato questi :" gusto deciso" per compensare il sapore un po' sciapo delle zucchine.

Vediamo insieme gli altri ingredienti:

Per 6 persone:

580 gr di pasta ( io ho scelto i fusilli)
4/5 zucchine medie
3/4 fiori di zucca
trito di aglio e prezzemolo
olio & sale q.b
50 gr di grok gusto deciso




In una padella antiaderente ho scaldato 2 cucchiai di olio di oliva,ho fatto imbiondire il batutto di aglio e prezzemolo  appena caldo ho aggiunto le zucchine tritate piuttosto finemente e lo ho fatte rosolare salandole un pochino,fatele"abbronzare" non bruciacchiare aggiungendo se volete un po' di acqua di cottura della pasta.
Dopo circa 10 minuti che le zucchine andavano, ho aggiunto  i fiori tritati finemente ho li ho fatti imbiondire ancora un 5 minuti.

Ho scolato la pasta al dente e ho aggiunto i fusilli al composto di zucchine mettendo un i grok tritati  che si sono fusi  facilmente.

Ed ecco qua:

a me piace moltissimo la pasta con le zucchine soprattutto in estate perché è leggera e "fresca".

  E voi  la fate mai la pasta con zucchine? 

Io ultimamente sto facendo la cura di questa simpatica verdura; causa orto del  babbo che prolifera di zucchine!!

a prestissimo!

                                      Vetto

vi ricordo il giveaway scade il 14/07 per info qui: 

http://cosmovetto.blogspot.it/2013/06/cosmovetto-e-cresciuto-ed-ha-quasi-1.html

MUFFIN SALATI

 

Buon giovedì!
allora ? questo caldo si fa sentire da voi? e va bè dai..non disperiamo...in fondo è estate no?
Oggi grazie a questa nuova collaborazione con Grok vi edito una gustosa ricetta: i muffin salati,mai fatti quindi è un superesperimento!
Prima di procedere con la ricetta vi lascio 2 informazioni utili su questi snack  croccanti a base di Grana Padano.

I Grok sono fatti di formaggio cotto al forno, sono croccantissimi  ma friabili ottimi da soli come snack sano ( non contengono glutine) ma sono anche un valido aiuto in cucina.
Vediamo insieme come gli ho usati io!

 INGREDIENTI:

( per circa 10/12 muffins)

_ 180 gr di farina 0

_ 2 uova

_ 12gr di lievito di birra ( circa 1/2 cubetto)

_ 1 bicchiere di latte

_ 20 ml di olio d'oliva

_ 120 gr di pancetta tagliata a cubetti

_ 125gr di mozzarella tagliata a cubetti

_50 gr di grok gusto classico

_ sale & pepe quanto basta

PROCEDIMENTO:

In una ciotola piuttosto capiente ho aggiunto la farina , il lievito ( che precedentemente ho sciolto in  un po' di acqua tiepida) e ho mescolato aggiungendo uno per volta le uova intere.

Successivamente, ho aggiunto il latte e l'olio sempre mescolando ( io ho usato semplicemente un mestolo ) ma volendo potete velocizzare con le fruste.

Ho unito la pancetta e la mozzarella a cubetti ho aggiunto al composto i grok sale e pepe.

Ho versato il composto ottenuto sui pirottini riempindoli circa 3/4.

In forno per circa 15/18 minuti ( regolatevi con il vostro forno )

Ed eccoli qua!

Per me sono ottimi tiepidi ma anche freddi!

Voi li avete mai fatti se si come? Son curiosa!

alla prossima puntata!

                                

                                           Vetto

POLPETTONE CON CARCIOFINI E FETTINE INALPI

Eccoci qua!
Iniziamo subito la settimana con un ricetta,(in collaborazione con i prodotti Inalpi )del polpettone: piatto che non avevo mai cucinato e che ultimamente siccome era piaciuto ho replicato diverse volte.
Ecco cosa ho usato:

(per 5/6 persone)

650 gr di macinato

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato

1 rametto di prezzemolo

100gr di prosciutto cotto

3/4 fette di pane bianco 

7 fettine emmental inalpi

carciofini sottolio q.b

sale,pepe olio

Prendete la carne e aggiungete le 2 uova intere,il pane bianco (precedentemente bagnato con del latte) strizzato e sbriciolato sale e pepe e il parmigiano;

Iniziate ad mescolare  amalgamando tutti gli ingrendienti, se vedete che il composto è un pò troppo morbido aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina.

Una volta pronto stedentelo formando un rettangolo su carta da forno.

Adagiate sopra prima le fette di prosciutto cotto  e poi le fettine inalpi

da ultimo distrubite i carciofini ben sgocciolati

ed ora la parte piu' bella....arrotelate il polpettone aiutandovi con la carta da forno sotto

adesso mettete in forno il polpettone per  i primi 20 minuti così come lo vedete, avvolto dalla carta in forno ben caldo a 180° .

Trascorsi questi, apritelo leggermente e aggiungete un filo d'olio e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Consiglio di affettarlo quando è tiepido!

    Alla prossima!

                               Vetto

TORTA SALATA AI 3 GUSTI CON FORMAGGINI INALPI

Buonaseraaaaaaaaaaaaaa!!!
Allora? Respirate gia' aria di "quasi estate " ? qui in questi giorni si sta veramente bene...e vi confesso che sono a 2 passi da tirare fuori sandali e ciabattine varie:P
Oggi pomeriggio vi edito una ricetta di una sorta di pizza che ho fatto qualche sera fa usando i formaggini Inalpi; vi ricordate vi avevo parlato di loro qui.

Poche chiacchiere e vediamo insieme cosa ci serve per realizzare questa sfiziosa ricetta!

250 gr di pasta gia' lievitata per pizza
110 gr di olive nere snocciolate
250 di ricotta di mucca
4 formaggini inalpi
1o 2  pomodoro molto maturo







Prendete la pasta ben lievitata e stendetela: non troppo sottile ( poichè poi avra' sopra molte cose) lasciate anche un bordo ( che faccia un po' da cestino).
A parte amalgamate la ricotta con i formaggini e regolate di sale e pepe; adagiate poi il composto sulla superficie della vostra torta salata.

Sgocciolate bene le olive  nere e tagliatele a fettine a adagiatele sopra al "primo piano" di ricotta

Infine prendete il pomodoro e affettatelo a fette molto sottili andando a ricoprire lo strato delle olive nere

Salate e aggiungete se vi piace un pò di origano 

, un bel filo d'olio d'oliva e coprite con carta stagnola la vostra torta e riponetela in forno a 180° per 20 minuti, togliete poi la carta e continuate a far cuore per altri 10/12 minuti.

Servite tiepida e buon appetito!

Ho aggiunto i formaggini alla ricotta per renderla piu' saporita...

fatemi sapere voi che torte salate fate...e se questa vi potrebbe piacere...

A presto!

Vi ricordo che fino al 31/05 c'è tempo per partecipare al giveaway sulla pagina ufficiale di Cosmovetto!

a prestissimo!

                           Vetto

PASTA CON RUCOLA E FETTINE LIGHT INALPI

Buon Sabato!
Oggi ritorniamo virtualmente in cucina perché Cosmovetto ha iniziato una nuova collaborazione con l'azienda Inalpi, che presumo conoscerete già ma per chi no, lasciatemi spendere 2 parole in merito.

 Le famiglie proprietarie di Inalpi erano attive già nel 1800 nel settore caseario.

Tradizione e esperienza hanno portato all'evolversi dell'azienda fino ai giorni nostri: fiore all'occhiello di Inalpi  è sicuramente la genuinità dell'elemento principale ( il latte  fresco) e la sua tracciabilità ( sul sito per ogni prodotto si puo' risalire all'origine del latte usato).

I prodotti distribuiti da Inalpi sono svariati (  burro, formaggini, fettine, formaggio fuso..ecc.)

Per ulteriori informazioni e curiosità vi lascio alla visione di un utile video :

http://www.youtube.com/watch?v=V8p2Ei-LIoo

Questi invece,sono i prodotti che gentilmente l'Azienda mi ha omaggiato:

Formaggini, fettine light, fettine classiche,fettine emmenthal .

Per la ricetta di oggi ho scelto le fettine light, vediamo insieme come le ho usate!

INGREDIENTI: ( per 5 persone )

-100 gr di rucola fresca

- 350 ml salsa di pomodoro ( io ho usato quella con i pezzettoni)

- fettine litgh Inalpi

- 420 gr c.a di pasta ( per me ci sta bene quella corta possibilmente rigata che raccolga bene il sugo: ho scelto delle chiocciole)

-sale q.b

Procedimento ( veloce ed estremamente facile)

Una volta che l'acqua bolle mettere la rucola ( vi consiglio di tagliare un po'  le foglioline in  modo che non siano troppo lunghe)

buttare poi la pasta

e fate bollire insieme

( a parte scaldate con un filo d'olio la salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio per insaporire)

trascorso il tempo di cottura scolate la pasta+ rucola

una volta scolata, aggiungete la salsa di pomodoro

e amalgamate la pasta, io poi ho aggiunto dei pezzetti di fettine ligh inalpi

ed ecco qua il piatto finito ...

che ne dite?

Pensate che questa ricetta velocissima con la rucola l'ho " sentita" da una signora che era in autobus qualche giorno fa...mi sono limitata a rifarla personalizzandola un pò...

alla prossima con nuove ricette...nuovi reviews..la scoperta del mese...e naturalmente  vi aspetto anche sulla nuova pagina facebook ANDATE QUI!!!

....ah dimenticavo..qui il giveaway scade il 04/05!

un abbraccio....

                                                                Vetto