Son tornata...e vi faccio la pasta con le zucchine!

Ciaoooo!
lo so tante di voi non hanno mangiato, non hanno dormito causa la mia assenza in rete e Cosmovetto senza nuovi post!!ahahhhahhaha mi piace esagerare si sa!
Son tornata con una ricettina semplice stasera!
Per questa pasta ho utilizzato i Grok vi ricordate questi snack,sani a base di grana padano? ve ne avevo parlato qui http://cosmovetto.blogspot.it/2013/06/muffin-salati.html.

Per la ricetta di oggi ho utilizzato questi :" gusto deciso" per compensare il sapore un po' sciapo delle zucchine.

Vediamo insieme gli altri ingredienti:

Per 6 persone:

580 gr di pasta ( io ho scelto i fusilli)
4/5 zucchine medie
3/4 fiori di zucca
trito di aglio e prezzemolo
olio & sale q.b
50 gr di grok gusto deciso




In una padella antiaderente ho scaldato 2 cucchiai di olio di oliva,ho fatto imbiondire il batutto di aglio e prezzemolo  appena caldo ho aggiunto le zucchine tritate piuttosto finemente e lo ho fatte rosolare salandole un pochino,fatele"abbronzare" non bruciacchiare aggiungendo se volete un po' di acqua di cottura della pasta.
Dopo circa 10 minuti che le zucchine andavano, ho aggiunto  i fiori tritati finemente ho li ho fatti imbiondire ancora un 5 minuti.

Ho scolato la pasta al dente e ho aggiunto i fusilli al composto di zucchine mettendo un i grok tritati  che si sono fusi  facilmente.

Ed ecco qua:

a me piace moltissimo la pasta con le zucchine soprattutto in estate perché è leggera e "fresca".

  E voi  la fate mai la pasta con zucchine? 

Io ultimamente sto facendo la cura di questa simpatica verdura; causa orto del  babbo che prolifera di zucchine!!

a prestissimo!

                                      Vetto

vi ricordo il giveaway scade il 14/07 per info qui: 

http://cosmovetto.blogspot.it/2013/06/cosmovetto-e-cresciuto-ed-ha-quasi-1.html

PASTA CON RUCOLA E FETTINE LIGHT INALPI

Buon Sabato!
Oggi ritorniamo virtualmente in cucina perché Cosmovetto ha iniziato una nuova collaborazione con l'azienda Inalpi, che presumo conoscerete già ma per chi no, lasciatemi spendere 2 parole in merito.

 Le famiglie proprietarie di Inalpi erano attive già nel 1800 nel settore caseario.

Tradizione e esperienza hanno portato all'evolversi dell'azienda fino ai giorni nostri: fiore all'occhiello di Inalpi  è sicuramente la genuinità dell'elemento principale ( il latte  fresco) e la sua tracciabilità ( sul sito per ogni prodotto si puo' risalire all'origine del latte usato).

I prodotti distribuiti da Inalpi sono svariati (  burro, formaggini, fettine, formaggio fuso..ecc.)

Per ulteriori informazioni e curiosità vi lascio alla visione di un utile video :

http://www.youtube.com/watch?v=V8p2Ei-LIoo

Questi invece,sono i prodotti che gentilmente l'Azienda mi ha omaggiato:

Formaggini, fettine light, fettine classiche,fettine emmenthal .

Per la ricetta di oggi ho scelto le fettine light, vediamo insieme come le ho usate!

INGREDIENTI: ( per 5 persone )

-100 gr di rucola fresca

- 350 ml salsa di pomodoro ( io ho usato quella con i pezzettoni)

- fettine litgh Inalpi

- 420 gr c.a di pasta ( per me ci sta bene quella corta possibilmente rigata che raccolga bene il sugo: ho scelto delle chiocciole)

-sale q.b

Procedimento ( veloce ed estremamente facile)

Una volta che l'acqua bolle mettere la rucola ( vi consiglio di tagliare un po'  le foglioline in  modo che non siano troppo lunghe)

buttare poi la pasta

e fate bollire insieme

( a parte scaldate con un filo d'olio la salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio per insaporire)

trascorso il tempo di cottura scolate la pasta+ rucola

una volta scolata, aggiungete la salsa di pomodoro

e amalgamate la pasta, io poi ho aggiunto dei pezzetti di fettine ligh inalpi

ed ecco qua il piatto finito ...

che ne dite?

Pensate che questa ricetta velocissima con la rucola l'ho " sentita" da una signora che era in autobus qualche giorno fa...mi sono limitata a rifarla personalizzandola un pò...

alla prossima con nuove ricette...nuovi reviews..la scoperta del mese...e naturalmente  vi aspetto anche sulla nuova pagina facebook ANDATE QUI!!!

....ah dimenticavo..qui il giveaway scade il 04/05!

un abbraccio....

                                                                Vetto

Risotto con la pescatrice

Buonasera a tutte voi!!
Com'è andata per Natale? Cenoni? Pranzi vari ed eventuali? parenti? Regali?
Bè l'importante è che siete state bene...
Pronte a dire addio al questo 2012?
La mia cara amica Lisa dice che il 2013 sarà per forza fortunato visto che è dispari..
Lo spero altrimenti oltre a rifarmela con Fox che tutti gli anni scazza il mio oroscopo...metto "in lista" anche lei! :P
Stasera vi lascio una ricetta delicata del risotto che ho preparato per la vigilia e che devo dire nonostante fosse un esperimento ha avuto successo! Menomale!


Per preparare questo risotto vi occorre: ( x 4/5persone)

• 400gr di riso carnaroli
• 300 gr di filetti di rana pescatrice ( o coda di rospo)
• 1 bustina di zafferano
• un trito di sedano carota e cipolla bianca
• brodo vegetale 
• 1 bicchiere di spumante brut
• 30 gr di burro
• sale&pepe qb

Prendete una padella.aggiungete il burro e fate soffriggere il trito di verdure.

Aggiungete poi la pescatrice tagliata a dadini fate rosolare e unite il riso e fate insaporire qualche istante.

Regolate di sale e pepe.

Bagnate con il brut e lasciatelo evaporare.

Versate poi un paio di mestoli di brodo fate bollire,abbassate la fiamma e portate a cottura il riso ( dai 15 ai 18 minuti) unendo man mano il brodo necessario.

Circa 5 minuti prima  di toglierlo dal fuoco unite lo zafferano e mescolate bene.

fatto.....

...cosa avete mangiato o preparato per questo Natale?

Questo riso vi piace?

Alla prossima...spero di editare nuovi post prima della fine dell'anno..sarà comunque mia premura "passare" a farvi gli auguri!

Per stasera è tutto!

baciiiiiiiiiiiiii

Vetto

IL MIO RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Buon lunedì a tutte voi...
oggi vi edito il risotto che ho cucinato ieri, era la prima volta che lo facevo ma il risultato è stato positivo:) e meno male!!!!
I funghi a voi piacciono? A me abbastanza sopratutto i porcini a me fanno tanto autunno no? E poi..hanno quell'odore di bosco ....non so...
Ma passiamo a cose serie: gli ingredienti (per 4 persone).

° 380gr di riso ( io ho usato Scotti per insalate)

° 500/600 gr di funghi porcini freschi

° 2 spicchi d'aglio

° 1 mazzetto di prezzemolo
° 2 cucchiai d'olio d'oliva

° timo

° 100 ml di panna da cucina

° sale e pepe q.b

Pulite e lavate accuratamente i funghi porcini e tagliateli in piccoli pezzi. In una padella mettete 2 cucchiai di olio d'oliva dove farete soffriggere aglio e prezzemolo tritati. Unite poi  al soffritto ottenuto i funghi; fateli andare per circa 8 minuti e regolate di sale e pepe ( io ho aggiunto anche un pochino di zenzero) poi un trito di timo, continuate la cottura per ancora 5 minuti,togliete dal fuoco e aggiungete la panna mescolando per un composto omogeneo. Scolate il riso e aggiungetelo al sugo ottenuto mantecando con un pochino di latte se risultasse troppo sodo. Servite con una spolverata di parmigiano ( se vi piace).

Che ne dite ?

Buon inizio settimana... a presto 

Vetto

GLI 'GNUDI

Buona domenica!
anche oggi una ricetta tipicamente toscana " gli gnudi" ovvero dei ravioli nudi senza la pasta:)

Vediamo gli ingredienti:
( per 4/5 persone)


- 700 gr di spinaci
- 500 gr di ricotta fresca
- 1 uovo + 1 tuorlo
- farina q.b.
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe e noce moscata



Procedimento:

Pulite e poi  lavate accuratamente  sotto l'acqua corrente gli spinaci.
Metteteli in una pentola con una  bella manciata di sale e portate sul fuoco.
Appena cotti,scolatei, strizzateli il più possibile una volta tiepidi sminuzzateli con una mezzaluna.
In una padella aggiungete olio d'oliva e qualche spicco d'aglio ( lasciateli interi in modo da essere poi rimossi con facilità) appena l'olio è caldo versatevi gli spinaci e fateli " asciugare" per circa 10 minuti.
A parte in una ciotola capiente mettete la ricotta ( privandola della sua acqua)incorporatevi le uova ( 1 intero+ 1 tuorlo) gli spinaci (tiepidi)abbondante parmigiano grattugiato, sale pepe noce moscata e farina (come quantità regolatevi voi,l'importante è che il composto non sia troppo morbido).
Mescolate accuratamente finché tutti gli ingredienti non si siano amalgamati.
Formate quindi delle piccole "polpettine/ palline" grandi più o meno come una noce e passatele in un velo di farina,adagiate poi in un piatto infarinato a sua volta( questo per evitare che si attacchino tra loro).
Una volta terminato tutto il composto,non vi resta che bollire gli 'gnudi ottenuti, in abbondante acqua salata, appena vengono a galla scolateli ( non lasciateli bollire troppo perché sono  molto delicati e potrebbero rompersi).
Conditeli poi a piacimento (io li ho fatti sia burro e salvia che con il ragu' di carne) .



Bon appétit


Vetto


' foto gallery procedimento'

PASTA DI FINE ESTATE

Ciao a ragazze!
In questi giorni dove si riesce a dormire con il pigiama e sotto le coperte, ho ripreso anche la mia attività di "apprendista cuoca". :P anche perché con le temperature che abbiamo avuto ..chi ce la faceva a mettersi ai fornelli?
Questa ricetta che ho preparato è piuttosto " famosa" almeno in casa mia :) e spesso nel periodo più " fresco" la ripropongo..è piuttosto " ricca" ma molto buona!

INGREDIENTI: ( per 4/ 5 persone)

_ 500 gr di pennette ( ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta)
_ 70 gr di olive nere snocciolate
_ 130 gr di prosciutto cotto
_ 40 gr funghi porcini secchi
_ 1 spicchio d'aglio
_ 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
_ 200 ml di panna da cucina
_ sale,pepe, zenzero q.b

Procedimento:


In una padella unite ad un paio di cubetti di burro uno spiccio d'aglio intero.
Una volta soffritto toglierlo e aggiungere il prosciutto cotto tritato finemente.
A seguire unire ( sempre tritati in maniera piuttosto piccola) sia le olive nere che i funghi ( precedentemente messi in una ciotolina con acqua tiepida per almeno 30 minuti).
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un po' di zenzero; continuare a mescolare unendo un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Far cuocere il sughetto per circa 8-10 minuti a fuoco moderato, prima di spegnerlo aggiungere la panna 1 minuto ancora sotto il fuoco e spegnere.
Una volta scolata la pasta condirla con il sugo ottenuto.
(come vi dicevo ho fatto le pennette ma è buono con qualsiasi pasta corta come fusilli o chiocciole ottime anche le tagliatelle).

....ecco qua...

Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento...

Buon appetito!


Vetto

Pennette Sfiziose

Buonadomenica!!!

L'altro giorno rivedendo i post mi sono accorta che nel settore" in cucina" mancava una ricetta di un primo piatto,avendo gia' pubblicato 1 secondo e 2 dolci; ecco allora la consueta ricetta domenicale di queste gustose pennette.

Ingredienti per 4 persone:




* 380 gr pennette o penne
* 4 zucchine
* 150 gr di speck
* 100 gr di provola dolce
* 1 cipolla media
* 1/2 bicchiere di latte
* 15 pomodorini
sale  pepe q.b.


Procedimento:


Tritare la cipolla,aggiungere il latte e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungere le zucchine e lo speck tagliati a fettine e proseguire la cotture per altri 10 minuti.
Aggiungere sale e pepe a vostro piacimento e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Saltare la pasta con il condimento ottenuto  aggiungendo la provola tagliata a dadini ed i pomodorini tagliati a pezzettini; mantecare con un filo d'olio d'oliva.
Servire il piatto ben caldo.

E' veramente una ricetta veloce da fare semplice ma saporita...spero via sia piaciuta...

Buona domenica alla prossima

Vetto

IL MIO ZUCCOTTO

....Buona domenica!

con questa ennesima ondata di caldo ( Ulisse) anche oggi ho deciso di optare per un dolce fresco un semifreddo tipicamente fiorentino.

Sembra( per l'angolo della cultura) che sia stato inventato addirittura nel Rinascimento da Caterina dei Medici altre fonti dicono che sia un'invenzione dell'architetto Buontalenti, pare sia lui l'inventore anche  del gelato...

Ci sono,molte varianti di questo dolce io oggi ho semplicemente "copiato" la ricetta della mia mamma.

Iniziamo dal pan di spagna

• 6 uova
• 180 gr farina
• 250 gr zucchero
• 1/2 cucchiaio di scorza grattugiata di limone 
• 1 pizzico di sale

Separate innanzitutto gli albumi dai tuorli.

Prendete i tuorli  unite lo zucchero e aiutandovi con le fruste elettriche ottene un composto spumoso.

A parte montate a neve gli albumi.

In una ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale ed unitevi la scorza di limone.

Procedete, unendo al composto solido di farina; prima i tuorli con lo zucchero, poi per ultimo gli albumi a neve.

Trasferite il composto su una tortiera che avrete precedentemente ricoperto di carta da forno.

Cuocete in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

Una volta cotto fate raffreddare per circa 1 ora.

Una volta che il pan di spagna è freddo procedete nel tagliarlo ricavando delle listarelle spesse circa 2 cm così: 

Prendete le " strisce" di pan di spagna e ricoprite lo stampo da zuccotto ( ma va benissimo anche una semplice ciotolina tonda).

Preparate poi un composto formato da:

• 10 ml brandy
• 10 ml rum
• 20 ml acqua
• 1 cucchiaino di zucchero

Con il liquido ottenuto andate a bagnare le strisce di pan di spagna affinché siano ben inzuppate dello sciroppo liquoroso.

Procediamo con il composto

• 500 ml di panna fresca
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 5 cucchiai di zucchero

Procedete montando la panna con le fruste elettriche,aggiungendo gli ingredienti riportati sopra.

Adesso non vi resta che versare la panna montata sopra la vostra cupola ricoperta di pan di spagna aggiungendo 100/120 gr ( a vostro gusto)di scaglie di cioccolata fondente .

Una volta messa tutta la panna e la cioccolata rifinite con il pan di spagna avanzato ricoprendo la cupola  con tanti pezzettini.

Chiudete la ciotolina o lo stampo da zuccotto e lasciate in freezer per minimo 6 ore.

Prima di servire lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 15/20 minuti ( in modo che non sia troppo ghiacciato) rovesciatelo e servite su un piatto da portata.

..QUESTA LA RICETTA DI OGGI, SPERO VI PIACCIA.

LO CONOSCEVATE GIA'? AVETE DELLE VERSIONI DIVERSE? 

ALLA PROSSIMA !!

Vetto